Porkkalamousse

 
clax003.jpg

Tämä resepti vaatii valmisteluiltaan hieman aikaa, muttei ole lainkaan niin monimutkainen kuin ensisilmäyksellä voisi luulla. Varsinaisen porkkanalohen eli porkkalan ohje ei ole minun keksintöäni, mutta koska se löytyy jo monesta osoitteesta, jaan sen tässä vielä kerran! Tämä ohje on lähes suoraan ihanasta Chocochili-blogista.

Porkkala

    •    6 suurta porkkanaa
    •    ~1,5kg karkeaa merisuolaa*
    •    3tsp nestesavua**
    •    1,5tbsp kasviöljyä
    •    1,5tsp valkoviinietikkaa

*suolan määrä riippuu uunivuoan koosta **Poppamiehen nestesavu on toiminut erinomaisesti!

Pese porkkanat huolellisesti, mutta älä kuori niitä. Asettele porkkanat uunivuokaan tai kahteen, ja peitä kokonaan merisuolalla. Kypsennä uunissa 175°C:ssa n. 1,5 tunnin ajan.

Kaiva porkkanat ulos suolakuoresta ja anna jäähtyä hetki. Kuori porkkanat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Laita porkkanasiivut astiaan tai rasiaan, johon voit jättää ne marinoitumaan. Sekoita porkkanasiivujen joukkoon öljy, nestesavu ja viinietikka. Anna marinoitua jääkaapissa 1-2 vuorokautta (itselleni 1vrk on riittänyt ihan hyvin).

clax02.jpg

 

Porkkalamousse

    •    5-6 porkkanan porkkala
    •    300g maidotonta tuorejuustoa (esim. Oatlyn Påmackan)
    •    2dl kaurafraichea
    •    1 keskikokoinen tai 2 pientä punasipulia
    •    2tsp dijon-sinappia
    •    2 tsp valkoviinietikkaa
    •    ruohosipulia
    •    sitruunamehua
    •    rouhittua mustapippuria
    •    ruisleipää tai limppua tarjoiluun

Sekoita astiassa huolellisesti tuorejuusto, kaurafraiche, sinappi ja viinietikka. Hienonna sipuli ja ruohosipuli, sekoita joukkoon. Hienonna porkkala ja sekoita joukkoon. Mausta sitruunamehulla ja pippurilla. Tarjoile ruisleivän tai limpun kanssa!

clax03.jpg
clax004.jpg

Kiitos kauniista kattauksesta ja tämän reseptin kuvista siskolleni!